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creme de tapioca

por Tina, em 06.04.14

 

 

 

 

meia chávena de chá de tapioca

3 chávenas e meia de chá de leite

1 pau de canela

1 fava de baunilha

casca de limão

1 chávena de chá de açúcar

2 gemas passadas pelo coador

canela para polvilhar ou açúcar q.b. para polvilhar e queimar

 

 

 

 

 

 

Deixar de molho, dum dia para o outro, a tapioca em duas chávenas de leite.

Passado esse tempo, acrescentar o restante leite, o pau de canela, a fava de baunilha e a casca de limão.

 

 

Juntar o açúcar e levar ao lume, até a tapioca amaciar.

Ao lado,  num recipiente pequeno, juntar às gemas, um pouco de leite, mexendo sempre, para os ovos não cozerem.

 

 

 Acrescentar esta gemada ao preparado anterior e deixar no lume até engrossar um pouco.

 

 

 Servir em taças ou num único tabuleiro.

 

 

 Pode servir quente ou frio, polvilhado com canela ou se preferir, polvilhado com açúcar e queimado com o utensílio próprio.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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creme de legumes e favas

por Tina, em 25.05.10

 

 

  

1,5 l de água

1 colher de sopa  de azeite

sal q. b.

250 g de favas com casca (das novas)

2 batatas médias

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 raminho de salsa

1 nabo médio

3 cenouras pequenas

meia curgete

6 folhas de alface

 

 

Juntam-se todos os ingredientes numa panela, com a água, cortados e previamente descascados e lavados.

O azeite, reserva-se para o fim.

Leva-se a cozer a lume brando e tapado. 

 

Quando cozido, passa-se a varinha até obter um puré.

Rectifica-se o tempero de sal.

Por fim, junta-se o azeite e leva-se a aquecer um pouco, apenas.

 

 

Poderemos utilizar favas congeladas, e nessa altura, devemos escaldá-las, levemente, em água a ferver, para se poder retirar a casca de dentro.

De notar, que apenas utilizo a casca, se forem favas frescas.

 

 

(Tina)

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