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coelho estufado com favas

por Tina, em 31.05.10

                                       receita para cerca de 6 pessoas

 

 

 

1 coelho cortado aos bocados

2 cebolas grandes cortadas em gomos grossos

6 dentes de alho inteiros

1 folha de louro

2 copos de vinho maduro tinto

1/2 cálice de whisky

azeite q.b.

2 colheres de sopa de polpa de tomate

sal q. b.

2 malaguetas de piripíri

um raminho de salsa

favas descascadas q. b. (cerca de 2 chávenas almoçadeiras)

 

 

Cobre-se o fundo dum tacho com azeite.

Junta-se a cebola, os alhos, o piripíri, o louro, a salsa, o tomate pelado, o vinho, o whisky e o sal.

Mexe-se tudo e juntam-se os pedaços de coelho cortados.

Envolvem-se os pedaços nesse molho e deixa-se marinar durante cerca de 1 hora.

Leva-se ao lume brando, tapado e, de quando em quando, mexe-se com colher.

Quando estiver quase cozinhado (no ponto que se pretende), acrescentam-se as favas.

Envolvem-se no preparado, rectificam-se os temperos e leva-se ao lume até as favas cozinharem.

 

Se pretender pode preparar este prato com frango em vez de coelho.

Pode acompanhar com batata cozida ou arroz branco.

 

 

(Tina)

 

 

 

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Feito como sei!!!!!!

Com frango caseiro!!!!!

 

Receita para cerca de 8  pessoas

 

 

 

 

1 frango caseiro

azeite q. b.

sal q. b.

2 chávenas de ervilhas congeladas

2 cebolas

2 dentes de alho

1/2 copo de vinho maduro branco

2 cenouras cortadas aos quadrados

1 folha de louro

2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate pelado

 

 

 

Começa-se por cobrir o fundo dum tacho com azeite.

De seguida, corta-se para dentro a cebola picadinha, bem como os alhos.

Leva-se a alourar um pouco, não deixando queimar a cebola e alho.

Acrescenta-se o frango cortado e limpo, com a folha de louro e sal.

Deixa-se refogar um pouco, e vai-se juntando, aos poucos, a polpa de tomate e o vinho branco.

Em lume médio, vai refogando lentamente,

Acrescenta-se, entretanto, a cenoura cortada aos quadrados e as ervilhas.

Se necessário, junta-se um pouquinho (mas pouco mesmo) de água, para não torrar no fundo.

Quando o frango estiver lourinho e cozido, retira-se do lume e está pronto a ser servido.

Pode acompanhar-se com arroz seco ou tostinhas de pão.

Nota: Forma-se um molho que é óptimo com tostas de pão, no fundo do prato.

 

 

 (Tina)

 

 

 

 

 

 

 

 

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COELHO À MINHA MANEIRA

por Tina, em 12.02.09

 

COELHO

 

 
1 coelho
Meio litro de vinho maduro tinto
Azeite
2 cebolas
6 dentes de alhos
Sal ao gosto
1 malagueta de piripíri
Uma chávena de chá de tomate pelado
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 raminho coentros
Cenouras cortadas aos quadradinhos q.b.
Ervilhas q.b.
 
 
Começa-se por juntar todos os ingredientes, antes de levar ao lume, num tacho fundo.
Primeiro o azeite, que deve cobrir o fundo do tacho, com uma altura de cerca de 1 cm/ 1, 5 cm. A cebola, que pode ser cortada às rodelas ou quadrados, os alhos picados, o  piripíri, o sal, o vinho (que deverá ser de boa qualidade) o tomate pelado, o louro, os coentros e a salsa.
De seguida,  o coelho devidamente limpo e cortado aos pedacinhos.
 
 
 
Leva-se ao lume a cozinhar, em lume brando.
Passado uma meia hora, pode juntar-se a cenourinha e as ervilhas.
Rectifica-se de sal, se necessário.
 
Quando estiver tudo bem apurado e cozinhado,  pode retirar-se  do lume e servir-se acompanhado de batatinha cozida, arroz de forno ou tostinhas de pão.
   

 

 

 

 

(Tina)







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