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esparguete frito em gambas e angulas

por Tina, em 23.05.12

 

   

 

 

 (receita para cerca de 6 pessoas)

 

2 embalagens de miolo de gambas congeladas

2 embalagens de angulas

8 dentes de alho laminadas

sal q. b.

piripíri q.b.

azeite q. b.

4 rodelas de chouriço vermelho de colorau cortado aos quadrados

salsa q.b.

1 embalagem de massa esparguete

água q.b.

 

 

 

 

 

 

 Cobre-se o fundo dum tacho com azeite e cortam-se para dentro os alhos laminados.

Junta-se o piripíri, o sal (pouco ou quase nada), e os quadrados de chouriço.

Leva-se ao lume a cozinhar, destapado, sem deixar queimar os alhos - só amaciar.

Logo de seguida, acrescenta-se o miolo das gambas (já descongeladas e espremidas de água).

Mexe-se e envolve-se tudo.

Deixa-se cozinhar durante alguns minutos no mínimo.

A seguir, juntam-se as angulas (ou gulas). envolvem-se também no preparado e tapa-se.

Cozinha um pouco mais!

Quando bem cozinhado, bem apurado, retira-se do lume e reserva-se

 

 

 

 

 

À parte, já temos preparado a esparguete que foi cozida em água, um pouco de sal e um fio de azeite. Só se deve introduzir na água a esparguete quando a água estiver a ferver.

Depois de cozida "al dente" escorre-se bem e reserva-se.

Agora misturam-se todos os dois ingredientes um único tacho, junta-se um fio de azeite se se notar que há pouco molho e frita-se tudo, sempre a mexer com colher.

Rectifica-se de sal.

Serve-se enfeitado com salsa.

 

 

 

 

 

 

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gamba e cogumelos com esparguete

por Tina, em 03.02.11

 

Já é habitual eu trazer aqui pratos idênticos a este.. ou seja, confeccionados com gamba e massa.

Aprecio muito massas combinadas com carne, peixe ou marisco...

Mas, hoje, olhei o armário da despensa e vi os cogumelos a "rirem-se"para mim...

Pois, imaginei um prato de massa esparguete com gamba e cogumelos num bailado exótico, cheio de cor, de aromas apelativos...

Imaginei meus sentidos a serem transportados a outras paragens...

Quiçá num navio, em alto mar ou numa ilha paradisíaca, degustando este manjar, numa agradável companhia...

 

 

1 pacote e meio (cerca de 750 g) de miolo de gamba congelada

1 lata de cogumelos laminados

alhos laminados q. b.

azeite q. b.

sal a gosto

5 rodelas de chouriço vermelho cortado aos cubos pequenos

massa esparguete o suficiente para 4 ou 5 pessoas

1 malagueta de piripíri

1 molho pequeno de coentros picados

6 gambas inteiras cozidas

 

 

 

 

 

 

 

Cobre-se o fundo dum tacho com um bom bocado de azeite.

Juntam-se os alhos laminados, o piripíri, os coentros picados, as gambas descongeladas e escorridas de água, o sal (pouco), o chouriço cortado aos cubos pequenos e envolve-se tudo em frio.

Leva-se ao lume, brando, a cozinhar em tacho tapado e, de quando em quando, vai-se mexendo com colher.

Quando bem cozinhado, rectificam-se os temperos de sal, se necessário.

À parte, já temos a esparguete cozida "al-dente",  em água e pouco sal (água a ferver), umas gotas de azeite e completamente escorrida.

Junta-se a massa ao preparado de gambas, envolve-se tudo muito bem  e, se necessário, acrescenta-se um pouco mais de azeite.

Leva-se ao lume a fritar tudo...

Serve-se quente, enfeitado com algumas gambas inteiras cozidas.

 

 

Bom apetite e bom bailado!

  

  

  

 

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