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arroz de espigos.....

por Tina, em 09.03.10

 

...grelos ou hortos de couves (depende da zona do país),

com feijão

receita para cerca de 3 a 4 pessoas 

 

1 molhinho de espigos ou grelos das couves

1 chávena de arroz carolino

1/2 chávena de feijão branco cozido

3 chávenas de água quente

sal a gosto

2 rodelas de chouriço vermelho

1 folha de louro

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de vinho branco

 

 

 

Leva-se ao lume brando um tacho que se cobriu o fundo com azeite e onde se juntou a cebola picada, a folha de louro, o chouriço cortado, um pouco de sal e o alho picado.

Deixa-se cozinhar tapado, durante alguns minutos.

De seguida, junta-se a água quente, os espigos que foram bem lavados e permaneceram durante alguns minutos numa taça com água e um pouco de vinagre (para matar qualquer insecto).

Junta-se o feijão cozido depois de se ter acrescentado o arroz e este estar quase cozido.

Rectifica-se de sal e deixa-se apurar um pouco.

Serve-se como acompanhamento de carne ou peixe.

 

(Tina)

 

 

 

 

 Música : James Blunt - You're beautiful

http://www.youtube.com/watch?v=6NiXSLRalO8

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grelos salteados com ovos

por Tina, em 04.11.09

 

 

apresentação final

 

Habitualmente, costumo acompanhar carne assada com estes grelos salteados e, todos, cá em casa, apreciam.....

"Pena um molho de grelos ser tão pouco" -  dizem eles!.....

De facto, ao cozermos um bom punhado de grelos, eles diminuem de volume, mas salteados, como aqui apresento, creio que são o suficiente para uma refeição de cerca de 6 pessoas ( se não comerem exageradamente).

 

 

1 molho grande de grelos

sal  q. b.

umas gotas de azeite

água q. b.

6 ovos inteiros

1 chávena de café de azeite mal cheia

3 dentes de alho picados

pimenta q. b.

 

 

 

 

Começamos por escolher os grelos e lavamo-los bem, em água corrente.

Normalmente, deixo em água cerca de 10 minutos com umas gotas de vinagre, tal  como faço com a alface, para matar qualquer bichinho e impurezas.

Muito embora, os grelos sejam cozidos, também tenho este hábito.

 

 

 

Depois de bem lavados, introduzimos os grelos num tacho com água a ferver, onde já acrescentámos o sal e as gotas de azeite.

Deixamos cozer durante alguns minutos, sempre com o tacho destapado para os grelos não ficarem amarelos e se quisermos, juntamos à água um pouquinho de bicarbonato de sódio, a chamada soda de cozinha (apenas a pontinha duma faca).l

Quando cozidos, retiramos do lume e escorremos de água num coador grande.

 

 

 

Temos uma frigideira com azeite, onde foram picados 3 dentes de alho.

Levamos ao lume a aquecer ligeiramente, sem queimar os alhos.

Logo de seguida, juntamos os grelos e vamos mexendo até ficarem bem incorporados no azeite e alhos.

 

 

 

Juntamos, de imediato, os ovos inteiros batidos, onde se acrescentou um pouco de sal.

Mexemos bem, como quem mexe ovos mexidos, até estes secarem por completo.

 

 

Logo que estejam cozidos, rectificamos os temperos, de sal e pimenta.

Servimos estes grelos, numa travessa como acompanhamento de, por exemplo,  carne assada,  peixe assado,  bifes grelhados, enfim, o que a nossa imaginação entender, por bem.

 

 

Também pode ser servido como prato principal, no caso de se tratar de alguém que seja vegetariana.

 

 

Parece complicada a preparação deste prato, mas não é, de todo!

 

 

 

(Tina)

 

música: João Pedro Pais - A Palma e a Mão

 

http://www.youtube.com/watch?v=Gd576rYI2PY

 

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