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sopa de legumes

por Tina, em 27.03.11

 

Sopa, um prato muito fácil de preparar, básico, com nutrientes necessários ao equilíbrio de nossa saúde.

Tanta forma existe de a preparar, mas hoje trago esta maneira, fácil e não dispendiosa.

Desde criança que fui sempre habituada a comer no início das refeições uma sopa e esse hábito ainda o conservo...  acho que meu estômago fica mais aconchegado e sinto-me agradavelmente bem comendo à noite apenas sopa!

 

 

 

2 batatas médias descascadas e cortadas aos bocados

2 cenouras descascadas e cortadas aos bocados

1/2 cebola cortada

2 dentes de alho cortados

1/2 alho francês bem lavado e laminado  (costumo deixá-lo cortado às rodelas em água fria, com um pouco de vinagre, para ficar livre de areias, terra ou qualquer insecto).

1/2 couve tipo repolho cortado (também a lavo bem e deixo-a como o alho francês em água e umas gotas de vinagre)

um pouco de salsa

3 rodelas de curgete com casca, lavada e cortada aos cubinhos

2 rodelas de chuchu cortado aos cubos

2 cubos pequenos de abóbora

1 nabo descascado e cortado aos bocados

sal a gosto

um fio de bom azeite

 

 

 

Leva-se ao lume uma panela quase cheia de água e sal.

Introduz-se dentro todos os legumes bem lavados e cortados aos bocados, inclusive a couve.

Tapa-se.

Deixa-se cozer em lume brando até tudo ficar bem cozido e macio.

Retira-se a couve, alguns pedaços de todos os legumes e reserva-se.

O que restou dentro da panela, com toda a batata (esta não a retiro), passo com a varinha mágica até obter um creme. Se estiver muito grosso, acrescenta-se um pouco de água.

De seguida, juntam-se os restantes legumes cortados aos bocados e acrescenta-se o fio de azeite.

Leva-se a ferver de novo ao lume.

Se pretender um creme de legumes, pode optar por passar a varinha por todos os legumes e não reservar nenhum.

 

 

 

 

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creme de legumes e favas

por Tina, em 25.05.10

 

 

  

1,5 l de água

1 colher de sopa  de azeite

sal q. b.

250 g de favas com casca (das novas)

2 batatas médias

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 raminho de salsa

1 nabo médio

3 cenouras pequenas

meia curgete

6 folhas de alface

 

 

Juntam-se todos os ingredientes numa panela, com a água, cortados e previamente descascados e lavados.

O azeite, reserva-se para o fim.

Leva-se a cozer a lume brando e tapado. 

 

Quando cozido, passa-se a varinha até obter um puré.

Rectifica-se o tempero de sal.

Por fim, junta-se o azeite e leva-se a aquecer um pouco, apenas.

 

 

Poderemos utilizar favas congeladas, e nessa altura, devemos escaldá-las, levemente, em água a ferver, para se poder retirar a casca de dentro.

De notar, que apenas utilizo a casca, se forem favas frescas.

 

 

(Tina)

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arroz de legumes

por Tina, em 04.11.09

 

 receita para cerca de 6 a 8 pessoas

 

 

 

1 chávena e meia de arroz carolino 

3 chávenas de água quente

sal q.b.

azeite q. b.

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 chávena de chá de ervilhas

1 chávena de chá de feijão branco

1 chávena de chá de couve repolho cortada à Juliana

1 cenoura cortada em quadradinhos

1 chávena de chá de milho cozido

1 alho francês cortado em rodelas fininhas

 

 

 

 

Cobrimos o fundo dum tacho com azeite e juntamos a cebola, alhos picados e alho Francês às rodelinhas.

Levamos ao lume a aquecer um pouco o azeite até a cebola amaciar, não deixando que esta e alhos se queimem.

 

 

De seguida, acrescentamos o arroz, a cenoura, as couves, o feijão, as ervilhas, o milho e vamos mexendo sempre até este ficar frito, com uma cor um pouco torradinha, não queimada.

 

 

 

Quando cozido, acrescentamos de uma só vez, a água quente. Mexemos com colher, rectificamos os temperos e reduzimos o lume para o mínimo.

Tapamos o tacho e não voltamos a mexer o arroz.

 

 

 

Está pronto quando desaparecer toda  a água.

Nessa altura, retiramos do lume e reservamos em lugar quente.

 

 

 

Está pronto a ser servido.

Se quisermos um arroz mais durinho, podemos escolher o arroz estufado em vez do carolino.

 

(Tina)

 

 

 

música:Amy MacDonald - Dancing in the Dark (Bruce Springsteen) Live@Pinkpop 2009

http://www.youtube.com/watch?v=tS_fK5YiRNM

 

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Tamboril com batata e legumes

por Tina, em 24.06.09

Receita para cerca de 6 pessoas 

 

 

 

8 a 10 postinhas de tamboril

2 cenouras cortadas aos quadrados pequenos

1 cebola às rodelas

2 dentes de alho laminados

4 batatas médias cortadas aos quadrados pequenos

1 chávena de chá de ervilhas congeladas

azeite q.b.

sal q.b.

coentros q.b.

1 folha de louro

1/2 chávena de chá de leite

1/4 de couve repolho cortada em Juliana

 

 

 

 

Cobrir o fundo dum tacho com azeite.

Em frio, juntar a cebola, os alhos, as cenouras, a batata, o sal, coentros, folha de louro, a couve e as ervilhas.

Levar a refogar em lume brando.

Mexer de quando em vez e, quando estiver quase cozido, juntar o tamboril e o leite.

Deixar refogar um pouco mais, sem deixar desfazer o peixe.

Abanar o tacho em vez de mexer com a colher, para não desfazer o peixe.

Rectificar de sal.

Servir imediatamente.

 

 

 

Este prato, foi preparado para um familiar de casa, que não pode comer alimentos muito condimentados e com muita gordura.

Creio que se for confeccionado com um pouco de piripíri, com miolo de camarão,  outro peixe variado e substituir o leite por natas, deverá ficar óptimo.

Mas, mesmo assim preparado, é bom, também.

 

 

 

 

(Tina)

 

 

 

 

 

 

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