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Semi-frio de morango

por Tina, em 14.05.10

Sobremesa deliciosa, amavelmente, cedida, por  minha sobrinha, Susana, bem como as fotos que estou a postar...

 

 

200 g de bolacha Maria

150 g de margarina ou manteiga

2 pacotes de natas

5 folhas de gelatina incolor

1 lata de leite condensado

Doce de morango (compota)

 

 

Untar uma forma redonda de fundo amovível com margarina ou manteiga.

Ralar as bolachas na picadora.

Derreter a margarina ou manteiga e juntar à bolacha Maria ralada.

Misturar tudo muito bem.

Forrar o fundo da forma com este preparado e levar ao congelador para endurecer.

Pegar em 4 folhas de gelatina e colocá-las num recipiente com água frita (até cobri-las), durante 4 minutos.

De seguida,  retirá-las para um pano e limpá-las muito bem.

Dilui-las com uma colher de sopa de água a ferver.

Bater as natas até fazer chantilly.

Quando o chantilly estiver feito, juntar 1 lata de leite condensado e a gelatina derretida.

Colocar este preparado na forma, por cima da bolacha Maria e levar ao congelador.

No dia seguinte, depois do creme estar congelado, juntar doce de morango com 1 folha de gelatina derretida.

Depois verter, este preparado,  na forma, por cima do creme.

Levar novamente ao congelador.

 

 

 

 

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Bavarois de morango

por Tina, em 03.05.10

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500 g de açúcar

2 chávenas de água

1,5 kg de morangos lavados e triturados

 7 folhas de gelatina grandes ou 14 das pequenas

12 ovos

 morangos para enfeitar

 

 

Leva-se ao lume até se obter um ponto de pérola o açúcar com a água.

De seguida, juntam-se os morangos triturados e volta ao lume até se obter o mesmo ponto.

Deixa-se arrefecer um pouco e vão-se juntando as gemas previamente batidas e coadas.

De novo, vai ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Ainda ao lume, acrescenta-se a gelatina, que esteve a  amolecer em água fria, durante cerca  10 minutos.

Retira-se do lume.

 

Batem-se as claras em castelo, bem firme, e vão-se acrescentando ao creme anterior (envolvendo-as delicadamente).

Tem-se uma forma apropriada para bavarois, de vidro ou outro material próprio para ir ao congelador, com buraco no meio e molha-se com água essa forma.

Agora,  verte-se para dentro o preparado. 

Leva-se ao congelador dum dia para o outro.

Para se desenformar, molha-se o fundo da forma, em água quente (muito rapidamente).

Num prato, podemos colocar a bavarois e enfeitar ao gosto, com morangos cortados ou inteiros, com chantilly, com fios de ovos, salpicado de pepitas coloridas ou de chocolate, enfim , como quisermos....ou até com outro creme a gosto.

 

Por vezes costumo fazer um creme óptimo (que muitos chamam "Baba de Camelo"), que deve ser muito conhecido por todos:

 

Ferver durante cerca de 1 hora numa panela uma lata de leite condensado.

Deixar arrefecer e de seguida, abrir com cuidado a lata.

Verter o leite num recipiente e acrescentar 6 gemas bem batidas e coadas. (Cuidado, para não cozerem..mexer firmemente e sem parar).

Por fim, envolver as claras em castelo.

Levar ao frio.

Enfeitar com este creme a bavarois

Atenção: Este creme é bastante doce.

 

MUITO BOA ESTA BAVAROIS, PODEM ACREDITAR

 

  

(Tina)

 

 

 

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Bavarois de morango e ananás

por Tina, em 26.04.09

 

 

 

 

 

 

500 g de açúcar

2 chávenas de água

sumo de uma lata de ananás

 7 folhas de gelatina grandes ou 14 das pequenas

12 ovos

12 morangos

 

 

 

 

 

Leva-se ao lume até se obter um ponto de pérola o açúcar com a água.

De seguida, junta-se o sumo do ananás (onde se juntaram pelo menos 3 das rodelas de ananás trituradas),  e volta ao lume, até tomar o mesmo ponto.

Deixa-se arrefecer um pouco e vão-se juntando as gemas previamente batidas e coadas. De novo, vai ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Ainda ao lume, acrescenta-se a gelatina, que esteve a  amolecer em água fria, durante cerca  10 minutos.

Retira-se do lume.

Trituram-se os morangos, já lavados, e misturam-se ao preparado.

 

 

 

 

 

Batem-se as claras em castelo, bem firme, e vão-se acrescentando ao creme anterior (envolvendo-as delicadamente).

Tem-se uma forma apropriada para bavaroise, de vidro ou outro material próprio para ir ao congelador, com buraco no meio e molha-se com água essa forma.

Agora,  verte-se para dentro o preparado. 

Leva-se ao congelador dum dia para o outro.

Para se desenformar, molha-se o fundo da forma, em água quente (muito rapidamente).

Num prato, podemos colocar a bavaroise e enfeitar ao gosto, com rodelas de ananás e morangos cortados ou inteiros, com chantilly, com fios de ovos, salpicado de pepitas coloridas ou de chocolate, enfim , como quisermos.

 

MUITO BOA ESTA BAVAROISE, PODEM ACREDITAR !!!!!

 

 

 

 

 

(Tina e Mariana - minha filha)

 

 

 

 

 

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