Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]
PORCO ASSADO
ENTRECOSTO E PERNIL DE PORCO ASSADOS
1 entrecosto de porco
1 pernil de porco
azeite q.b.
3 copos de vinho maduro branco
1 cálice de whisky
2 colheres de sopa de polpa de tomate
8 cabeças de alho cortados a meio
1 raminho de salsa
alecrim q.b.
sal q.b.
piripíri ao gosto
2 folhas de louro
batatas
Forra-se o fundo duma assadeira com cebola e alhos cortados.
Salpica-se com um pouco de sal e mete-se dentro a carne e batatas descascadas.
Rega-se com o azeite, de maneira que cubra o fundo da pingadeira (assadeira). Junta-se o vinho e o whisky.
Tempera-se com o restante sal, o piripíri, o tomate pelado, o louro, o alecrim e a salsa.
Leva-se ao forno a assar e de quando em quando, rega-se o preparado com o molho.
Vai-se também virando a carne e batatas, para não se queimarem.
Se o assado for feito em forno a lenha (como este que aqui apresento), deve cobrir-se com folha de alumínio, de início, para não tostar demasiado.
ARROZ DE FORNO
1 chávena de arroz (estufado, evaporado ou até carolino)
(este é estufado)
2 chávenas de água quente
sal ao gosto
1 cebola picada
1 cabeça de alho picada
azeite q.b.
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite e junta-se a cebola e alho picados.
Deixa-se refogar um pouco, até a cebola ficar macia, sem queimar.
Junta-se o arroz e com uma colher, vai-se mexendo até este ficar bem frito, não queimado.
Acrescenta-se, agora, a água quente, tempera-se de sal e tapa-se.
Reduz-se o lume para o mínimo.
Quando a água desaparecer, leva-se ao forno a secar.
Também, pode levar-se o arroz ao forno depois de se juntar a água, sem cozer ao lume. Demorará um pouco mais a fazer, mas fica óptimo.
(Tina)